Baga (Rebsorte) Wer portugiesischen Wein wirklich verstehen will, der kommt an dieser Traube nicht vorbei: Baga, die rote Leitrebsorte der atlantisch geprägten Bairrada. Mehr als die Hälfte der durch Lehm- und Kalkböden geprägten Rebfläche in der gleichnamigen DOC ist mit Baga bepflanzt, aus der sich äußerst langlebige und charakteristische Tintos keltern lassen. Vereinzelt findet sich die Sorte auch im Vinho Verde, im Lissaboner Umland und sogar am Douro, wo sie lange unter dem Synonym Tinta Bairrada firmierte.
Granatrubin in der Farbe, kommt die Baga mit schnittiger Säure und äußerst stabilem Gerbstoffgerüst daher, ist dafür aber moderat im Alkoholgehalt, der oftmals die 13% nicht überschreitet. Für bestes Alterungspotential ist also gesorgt - das richtige Lesegut im Barrique ausgebaut kann locker einige Jahrzehnte reifen und mit Spitzentropfen aus dem Piemont oder Burgund mithalten. (Selbst einfache Reservas können nach über 40 Jahren noch elegant und überragend frisch daherkommen, wir haben’s ausprobiert.)
Von den Fruchtnoten her wildbeerig, oftmals Himbeere, aber auch Sauerkirsche. Dazu dezent kräuterig, Waldboden. Durchaus ätherisch, auch Eukalyptus findet sich in der Nase öfter, dunkle Schokolade, Zedernholz oder Zigarrenbox, mitunter sogar leicht korkige Nuancen.
Die stramme Säure der Jugendjahre prädestiniert die Baga zur perfekten Sekttraube, nicht umsonst gilt die Bairrada als Schaumweinherzland Portugals.
Auf dem abgebildeten Foto sieht man links übrigens Trauben von über 100 Jahre alten wurzelechten Rebstöcken, die Luís Pato für seinen Pé Franco im Ertrag streng begrenzt, um die maximale Konzentration zu erreichen.