Canteiro (Madeira)

Canteiro-Verfahren

Canteiro meint ursprünglich die Holzkonstruktion auf der die Fässer liegen, ist aber Synonym für das klassiche Verfahren zur Reifung von Madeirawein in Holzfässern.

Die Herstellung von Madeira ist von Oxidation geprägt, die durch Erwärmung der Weine gefördert wird. Im Gegensatz zur Reifung in Estufas (Wärmehallen), lagern im Canteiro-Verfahren die nicht komplett gefüllten Fässer auf dem Dachboden der Lodge (Kellerei). Dort reifen die Weine für etwa zwei Jahre, wobei sie dem ständigen Temperaturwechsel zwischen Sonnenwärme am Tag und der nächtlichen Kühle ausgesetzt werden.

Die für das Canteiro-Verfahren verwendeten Fässer haben gewöhnlich Größen von 300, 350, 500 oder 600 Litern, können aber vereinzelt auch größer sein.