31.05.26
Madeira in der Küche
Kochen mit Madeira
Madeira, Likörwein von der gleichnamigen Insel im Atlantik, ist ein Klassiker unter den großen Weinen, die Verwendung in der Küche finden. Legendär ist die Rinderzunge in Madeira, die Sauce Madère (Madeirasauce) ein fester Bestandteil der französischen Küche.
Unser Tipp: Löschen Sie Pfannengemüse, Pilze oder ein Steak einfach mit einem Schuß (einfachen, dreijährigen) Madeira ab. Lassen Sie den Alkohol verdampfen, schwenken Sie kurz durch. Der Zucker karamelisiert und das Bratgut erhält ein wunderbares Aroma.